Micelio Entre Bosques

Recolección de hongos, quelites y wild cooking.

15-16 Julio

ANP Valle de Bravo – Nevado de Toluca

Escapada local – 2 días

Senderistas – Principiantes

Desde $5,999 MXN

12 km por día

¡Planes de pago disponibles en el checkout!

"Generar un vínculo con el entorno a través de la comida es un regalo en momentos donde el cotidiano normalmente nos distancia del origen de nuestros alimentos, es una oportunidad enorme de sanación de relaciones."
- Santiago Carsolio, Guía
"Lo bueno de la temporada de lluvias es que de hambre, uno no se muere."

Una frase muy escuchada entre los bosques y campos del Estado de México rural, que con 160 tipos de hongos comestibles y casi 80 tipos de quelites, hace referencia a la abundancia generada con el temporal. Vastas cantidades de agua reverdecen el territorio para hacer brotar personajes exquisitos que decoran los montes y planicies como los hongos, plantas silvestres comestibles, quelites y productos de la milpa.

 

Durante esta experiencia, aprenderemos directamente del conocimiento ancestral el cómo identificar, preparar y comer estas delicias naturales del campo mesoamericano.

 

El recorrido nos llevará a «desquelitar», una práctica de forrajeo biocultural de antigüedad desconocida que trata de un manejo integrado de la milpa en donde se promueve el crecimiento de quelites. También aprenderemos algunas de las prácticas gastronómicas de la región para preparar nuestra colecta. 

 

Acompañaremos la recolección con unos hermosos recorridos de senderismo, prácticas meditativas y temazcal para hacer una inmersión completa. 

 

¡Adéntrate al mundo de los hongos y las muchas plantas que acompañan la dieta mesoamericana! 

HIGHLIGHTS

  • Aprende a identificar diferentes especies de hongos y plantas comestibles mientras conectas con el bosque.
 
  • Conocerás y llevarás a cabo la práctica de «desquelitar»: un manejo integrado de la milpa en donde se promueve el crecimiento de quelites.
 
  • Taller de cocina regional tipo «cocina salvaje» con productos relacionados durante la caminata.
 
  • Caminata sensorial nocturna con posibilidad de avistar luciérnagas, si las condiciones lo permiten.

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